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最近，关于“预制菜”，有两个事情上了热搜，引起了大众广泛讨论。
❶罗永浩与西贝的话题在网络上炒的沸沸扬扬，现在的结果是：西贝老板贾国龙“嘴硬”，就是不承认西贝是“预制菜”；罗永浩先是跑到香港“避难”，昨天又回到上海，而且开始了带货非预制的湖南菜，卖点就是现炒。
❷上海的虾仁炒蛋，虾仁是臭的，以及之后都AB餐，引起了上海学生家长的强烈抵制与担忧。
但这个两个事件的结果都是：于事无补！
因为推广预制菜，是大战略，只是不为大众所理解和接受而已。
我也不理解！
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我国引入预制菜的概念，很大程度上是借鉴了美日的经验，尤其日本。
但引入的现状就如同国足学足球，仅仅学到了表面，未能领会精髓。
日本大力推广预制菜，与它的国情紧密相关。
展开剩余66%日本地域狭小，职场内卷严重，上班族大多无暇做饭。
调查数据显示，日本上班族每周做饭次数不超过2 次。并且，日本上班族热衷于工作后的“喝酒社交”，常常聚会到深夜，在这种情况下，吃“预制菜”最方便。
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在日本，预制菜被称为“中食”（Chūshoku），即介于外食与自炊之间的饮食形态。其监管涵盖从原料采购、加工工艺、冷链运输到终端储存的全链条。例如：
1)所有预制食品必须明确标注生产日期、保质期及储存条件；
2)冷藏便当必须全程保持在4℃以下，且保质期通常不超过72小时；
3)添加剂使用受到严格限制，高风险食材需提供可追溯信息；
4)连锁便利店如7-Eleven、Lawson等均建立自有食品工厂，实行闭环管理。
反观我国当下的“预制菜”市场，尽管2024 年市场监管总局等六部门联合出台了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确了预制菜的定义、范围，规定生产过程不允许添加防腐剂等内容，然而在实际执行过程中，仍有部分企业存在不规范操作的情况。
一些有良心的企业，如老乡鸡，会清楚标注产品是否为预制菜；但也有不少企业“鱼目混珠”，像多个原称“非预制” 的水饺品牌、火锅品牌、浙菜品牌等，在这次“西贝事件”后，已悄悄撤下了“非预制” 标签。
更恶劣的是，2024 年“3・15” 晚会还披露了用淋巴肉做梅菜扣肉的乱象。
发展预制菜，不能只学日本的“形”，更要学其“神”——即以安全为底线，以标准为基石，以消费者知情权为核心。
嗯，我坚决拥护大政策。
佛曰：一切向内求，而非向外照！
作为一个普通消费者，我也改变不了“预制菜”的推广大势与《规定》细则的出台时间，能做的就是：尽量不在外面吃饭，尽量让孩子少吃学校的工业饭菜。
今天以上！从我做起！
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